あがの姫牛の希少部位を食べ比べ

地元阿賀野市産の食材にこだわった料理を提供する「SWANLAKE Pub Edo 修蔵」。こちらでは、スワンレイクビールの生産工程でできるモルト粕に、バイオテックジャパンが提供する乳酸菌を使って発酵熟成したものを飼料として育てている「あがの姫牛」の希少部位を食べ比べられる。内容は仕入れ状況によって異なるが、今回はカイノミ、ミスジ、三角バラ、シンタマがラインナップ。瓦を模した陶器の上で焼いて食べるのスタイルが新しい。