湯田上温泉にある竹打ち麺の冷やし中華

水色の、竹を思わせる形の皿に盛り付けられ、見た目にも涼しげ。麺は中華そばにも使っている竹打ち麺。竹のしなりを利用しながら麺を打つ方法で、福島県の白河や栃木県の佐野では有名だが、新潟では珍しい。シコシコの麺に絡むスープは、中華そばで使用するスープを冷やして、醬油や酢と合わせたもの。まろやかな酸味が清涼感を感じさせる。トッピングはお客のリクエストに答えながら変遷し、現在のものに落ち着いたとのこと。通年やっているため、温泉の芸者さんやお客さんなど冬に注文する人も割といるとか。