小川屋
小川屋
0120-229-011
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- 復刻味噌漬 銀だら
- 価格
- 900円税別
昔ながらの製法にこだわりを
味噌づくりにおける大豆の処理方法は「煮る」と「蒸す」の組み合わせだが、煮ると鮮やかに、蒸すと旨味のある味噌に仕上がる。現在は「半煮半蒸」という製法が主流。しかし、こちらでは昔ながらの蒸す製法だけにこだわり、うま味の強い赤味噌を作っている。そんな味噌を、今や高級魚となった銀鱈（ギンダラ）に漬け込む。弱火でじっくり焼き上げると上品な甘さの脂と、ほろほろと口の中でとろける柔らかな身を堪能することが。一度食べたら病みつきに。
おすすめのクチコミ （5 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ブチ猫 さん （女性/新潟市/40代/Lv.2） (投稿：2014/11/05 掲載：2014/11/05)
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さや☆彡 さん （女性/新潟市/40代/Lv.2）
古町で長い間構えている老舗です… ばかデカイ熊のヌイグルミが店の入口に鎮座しています 此方は、昔ながらのお魚の粕や味噌漬け、ニシンの甘露煮、郷土料理の鮭の焼漬け等沢山の品揃えが置いて有ります… 味噌漬けは、人気商品だったと思います 昔からの定番に付け加え県外にもアピールする新しい商品にも多数挑戦しています、今のニーズに応え洋風の味付けも増えています 面白い御店なので見て確めて頂きたいです （投稿:2018/11/15 掲載：2018/11/16）
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まり さん （女性/新潟市/30代/Lv.22）
鮭の味噌漬けを購入しました。味がよく染み込んでいました。お店に大きなクマのぬいぐるみがあり、子供がお気に入りです。 （投稿:2018/06/07 掲載：2018/06/07）
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ブルーベリー さん （女性/新潟市/30代/Lv.71）
晩菊を買いました！ 菊やわらび、大根、ニンジンなどを梅酢でつけたものです! おいしいご飯のお供ですよ～♪ （投稿:2017/11/27 掲載：2017/12/04）
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うさちん さん （女性/新潟市/40代/Lv.49）
こちらのお店では、やはり鮭の焼き付けや味噌漬け、酒粕漬けがオススメです。店頭に塩引き鮭が下がっていると、｢冬が来たなー｣と思いますね。 （投稿:2014/11/08 掲載：2014/11/08）
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ブチ猫 さん （女性/新潟市/40代/Lv.2）
親戚への贈り物として、にしんや鮭を漬けたものの詰め合わせを購入しました。とても喜んでもらい、家庭用も購入して美味しく頂きました。 （投稿:2014/11/05 掲載：2014/11/05）
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