揚げたて、サクサク、ほっくほく

新潟市中央区関屋に店を構え、何十年も変わらぬ味を提供している「肉のみつおか」。変わらぬも何も、同じ製法で作り続けている名物「コロッケ」は、人によってはおふくろの味ともいえるのではないであろうか。ジャガイモ本来の優しい味わいを感じられるようにと、ジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、豚挽肉といたってシンプルな食材。隠し味として牛乳を加えることでクリーミーで柔らかな口当たりとなる。ラード油でサクッと揚げたコロッケは、もちろん注文が入ってから揚げる。ちなみに揚げる前のコロッケを購入することもできるんだ。自宅でほっくほくのコロッケが食べられるぞ。