麺を刺身で新感覚

中央区東堀から東区東中島へと移転した「らぁめん お〜や」。こちらで人気のサイドメニューは「麺刺し」だ。製麺するときに出た麺の切れ端を薄く延ばして、一口サイズに切って茹で、最後に水で〆た珍しい一品。麺をじっくり味わってほしいという気持ちで提供始めたそうで、蕎麦屋で蕎麦刺しを出しているのをヒントに考案したんだとか。麺のツルツルした食感と喉越しが楽しく、昆布やサバだしで作った、まろやかな味の自家製醤油ダレにつけて食べるのだが、お好みでわさびを付けても、これまたうまい。1日1〜2食で品切れになってしまうため、品切れ注意。