らぁめん お〜や

鶏ダシが香るスープの上に、春菊が大胆に乗った姿は一瞬、鍋を見たような錯覚を覚える。そんなインパクトの強い「鶏らぁめん」は、麺や具、スープにいたるまで全て手作り。化学調味料を一切使っていないスープは、鶏ベースに煮干しを合わせ、さらにトンコツでダシを取って厚みを加えている。仕上げに煮干しを炒めたカモ油で香りをつける。スープに絡む自家製麺は、鹹水少なめで臭みを抑えており、うどん粉を加えることでもちもちの食感を出している。具は、鶏チャーシュー、メンマ、春菊。スープの味を邪魔しないようシンプル。シンプルながら手間をかけて手作りされている。ラーメンの具としてはちょっと珍しい春菊だが、スープの油にくぐらせると苦味が弱まって美味しい。ただ、苦手な人には春菊の代わりに、カイワレと玉子に変更することができる。ラーメンも挑戦的なメニューがどんどん増えているが、ラーメン以外のメニューも、残ったラーメンスープに入れて食べる「らぁめん茶漬け」や、麺を作った時の切れ端で作る「麺さし」など挑戦的。そんなところにも店主のあくなきチャレンジ精神を感じさせる。移転して駐車場完備となり、より行きやすくなったのはうれしい。