ラーメン背脂三銃士
（新潟市東区）

人気ラーメン店がコラボして誕生

「ラーメン亭 吉相」「ラーメン だるまや」「ラーメン 万人家」の人気ラーメン店がコラボした醤油ダレ「かえし」を使ったラーメンを提供しているのが「ラーメン背脂三銃士」。今回紹介する「純白の背脂醤油らーめん」にも、その「かえし」が使われています。炊き出した豚骨ダシに魚介を加え、「かえし」を合わせて背脂を振りかけたスープは、コクがあり、まろやかな甘みが楽しめます。この背脂は阿賀野市のブランド豚「純白のビアンカ」を使用。ヨーグルトの製造工程でできるホエイ（乳清）を飼料として育った健康な豚で、香り高くさっぱりした甘みが特徴。その背脂がふんだんにかけられたスープはまさに「純白」。3店舗のうま味が詰まったスープと、ビアンカの甘みのある背脂。その相性を実感させてくれる一杯です。