らーめん八起
（西区）

濃厚な味に極太麺が力強く絡む

一押しのラーメンは「八起のまぜ麺」。新潟大学近くとあって、ボリューム満点で学生に人気。麺の上にはピリ辛に味つけされた豚肉のミンチを始め、ニラ、ネギ、刻み海苔、ニンニク、魚粉、卵黄。見た目も色鮮やか。もったいない気持ちを抑えつつ、全体をしっかりとかき混ぜて一気に食べます。ニラやニンニク、ミンチなど味の強い具が混ざり合いつつも、調和した奥深い味に変化します。ニンニクが効いた濃い目の自家製ダレ（醤油ベース）に絡むモチモチした食感の極太麺も負けてはいません。麺を食べ終えたら、残った具やタレに追い飯を投入。これもまたインパクト大。ボリューム満点、インパクト大なまぜ麺をぜひ堪能してみてください。