がっつり食堂ドカメン
（中央区）

がっつり系と燕背脂系ラーメンのコラボ

その名の通り、がっつり系ラーメンを提供する柏崎の人気店「がっつり食堂ドカメン」が新潟に進出。看板メニュー「豚そば」も、がっつり系のボリューム満点な一杯。豚骨のみを8時間煮込んで旨みを充分に引き出し、自家製醤油ダレと合わせたスープは、まろやかでコク深い味わい。注文時にニンニクをつけるか聞かれるので、お好みでつけることでスープの味により一層コクが増します。そのスープに絡む太縮れ麺は、モチモチした食感を楽しむことができます。シャキシャキしたキャベツやモヤシ、コリコリした刻みキクラゲなどの食感も楽しめますが、特徴的なのは刻み玉ネギがトッピングされていること。これも「燕系背脂ラーメン」の人気店「酒麺亭 潤」グループのお店ならでは。「がっつり系ラーメン」と「燕系背脂ラーメン」のコラボとも言えそう。豚バラチャーシューは分厚くやわらかですが、炙ってあるので脂のしつこさが抑えられ、女性でもペロリと食べられるはず。