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らーめん 宗次
(新潟市中央区)

貝ダシ汐らーめん
700円(税込)

貝のうま味が効いた
絶妙な塩スープ

観光客が多く訪れる新潟市万代島「ピアBandai」内にある「らーめん 宗次」。看板メニューの「貝ダシ汐らーめん」は、その名の通り貝でダシをとった塩ラーメン。塩ダレは牡蠣煮干し、あさり節を加え、一晩寝かせてから煮込むことで、馴染んで一体感が生まれるそうです。そこにゲンコツと鶏ガラのダシを合わせたスープは優しい口当たりながら、しっかりした塩味や貝の滋味を味わうことができます。大変デリケートな味なのでバランスの加減が難しく、火加減や煮込み時間を何度も試行錯誤したそうです。麺はスープの味を邪魔しないようシンプルな細ストレート麺が使われ、小麦の風味がほどよく香ります。お好みで背脂トッピング(一杯40cc/10円)も注文できます。貝のうま味が効いた塩ラーメン、ぜひ味わってみてください。

基本データ

  • スープ 塩
  • 麺   細ストレート麺
  • 印象  あっさり
  • 具   チャーシュー、メンマ、水菜、ネギ
  • 大盛  +100円

その他の定番・人気メニュー

  • わさび香る貝ダシ汐らーめん 720円
  • 極太麺の背脂らーめん 750円
  • 昔ながらの味噌らーめん 780円

お店からのひとこと

店主 宗村さん

観光客が多く訪れる「ピアBandai」の中にありますが、地元のお客様を大切にしているお店です。サラリーマンなどに気軽に召し上がっていただけるメニュー作りを心がけていますので、お気軽にお越しください。

貝のダシが塩スープにマッチしていて、いい感じにうま味の効いたスープと、細ストレート麺のバランスがとても良いラーメンでした。具もシンプルで、スープを引き立てています。お腹が空いてる時はチャーハンセットで食べたいですね。

らーめん 宗次

中央区店舗情報

万代島2-12
ピアBandai内
025-246-8585
【ランチ】
平日 11:00~15:00
土日祝 11:00~16:00
【ディナー】
土日祝 17:30~19:30

Najilabo編集部ヤマザキがラーメンを食べ歩いて毎週一店舗紹介する名物コーナー。ラーメン激戦区である新潟のラーメン店を、定番人気店から新店、昔ながらのお店まで、全店制覇を目標に食べ続けます

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