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麺屋 奥右衛門
(南魚沼市)

塩白湯緬
830円(税込)

魚沼では珍しい白湯ラーメン

上越の人気ラーメン店「麺屋あごすけ」で修行した店主が、故郷である南魚沼に開店した「麺屋 奥右衛門」。人気メニューは「塩白湯麺」。魚沼地区では珍しい白湯スープのラーメンです。あっさりしつつ深いコクが感じられるスープは、鶏、豚、香味野菜を圧力寸胴で一気に炊き出すことで、臭みが出ずにうま味のみが残るそうです。そこへ、アゴ、煮干し、昆布などの和風スープを加えることで、スープが単調にならず、層の深いうま味となります。スープを作る際、うま味や濃さのバランスには気をつけているのだとか。自家製ストレート麺は加水を低めにしてあり、濃厚スープに対して食感が合うように作られています。焦がしネギの香ばしさもアクセントになり、チャーシュー、メンマ、チンゲン菜などトピングとのバランスもよく、スープにもよく合います。丁寧に作られた一杯を、ぜひ食べに行ってみてください。

基本データ

  • スープ 塩白湯
  • 麺   中細ストレート麺
  • 印象  ややこってり
  • 具   チャーシュー、メンマ、チンゲン菜、ネギ、海苔、にんにくチップ
  • 大盛  +100円

その他の定番・人気メニュー

  • 丸鶏スープ 鶏塩緬 800円
  • 醤油白湯緬 800円
  • 丸鶏スープ 醤油緬 750円

お店からのひとこと

店長 大久保さん

心を込めて一杯ずつ丁寧に作っています。魚沼では珍しい白湯スープのラーメン、ぜひお試しください。

鶏白湯のラーメンは何度も食べたことがありますが、奥右衛門さんの鶏白湯スープは過去に味わったことのないうま味、コクを感じました。正直言って、トッピングすらいらないと思ったくらい(笑)。手作りプリンもおいしかったです。

麺屋 奥右衛門

南魚沼市店舗情報

四十日2578-2
025-775-7113
[火~金]11:30~15:00
[土日祝]11:30~15:00/17:30~20:00

Najilabo編集部ヤマザキがラーメンを食べ歩いて毎週一店舗紹介する名物コーナー。ラーメン激戦区である新潟のラーメン店を、定番人気店から新店、昔ながらのお店まで、全店制覇を目標に食べ続けます

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