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麺処清水
(南魚沼市)

塩煮干そば
500円(税込)

煮干しの香る、
透明度に驚く中華そば

南魚沼市にある人気ラーメン店「麺処清水」。お店の雰囲気はカフェ風でおしゃれですが、ラーメンもおしゃれ。白い丼に透き通った琥珀色のスープが注がれ、麺のクリーム色、チャーシューのピンク、カイワレの緑が彩りよく盛り付けられています。特に中細ストレート麺は流線がしっかり揃えられていて、崩して食べるのが申し訳ないほど。八王子から取り寄せている小麦粉100%のストレート麺で、卵は一切使われていません。滑るように口に入ってくる麺は歯応え、歯切れを楽しめます。化学調味料を使わずに魚介でダシを取ったスープは、特にメニュー名の通り煮干しが強く香りますが、煮干しのえぐみや苦味を感じることはなく、煮干しが苦手な方にもおいしく食べられます。10時間以上かけてじっくり低温調理しているチャーシューには、妻有ポークを採用。特製醤油ダレに2日間漬け込まれ、じっくりと味を染み込ませてあります。そのため、柔らかく味わい深いチャーシューになっています。コリコリした醤油味のメンマ、カイワレとのバランスもよく、とても食べやすいラーメンになっています。見た目も味もきれいなラーメン、ぜひ食べてみてください。

基本データ

  • スープ 塩
  • 麺   中細麺
  • 印象  あっさり
  • 具   低温調理チャーシュー、メンマ、カイワレ
  • 大盛  なし

その他の定番・人気メニュー

  • 中華そば 500円
  • 塩そば 600円
  • チャーシューご飯(平日限定) 100円

お店からのひとこと

店長 清水さん

地域に愛されるラーメン店を目指して日々精進しています。お子様からお年寄りまで、誰もがおいしく食べられるラーメン、気軽に入れるお店を目指しています。皆様のご来店をお待ちしてます。

ラーメンが運ばれて来た時の印象っていうのは、とても大切だと思います。その点、こちらの塩煮干そばは強烈なインパクトを与えてくれました。彩りの良さはもちろん、気を使った盛り付け。そこに煮干の香りが漂い、食欲を掻き立てられます。

麺処 清水

南魚沼市店舗情報

南四十日2935-1
025-788-0882
[月~金]
10:00~15:00
[土・日・祝日]
10:00〜15:00
17:00〜20:00

Najilabo編集部ヤマザキがラーメンを食べ歩いて毎週一店舗紹介する名物コーナー。ラーメン激戦区である新潟のラーメン店を、定番人気店から新店、昔ながらのお店まで、全店制覇を目標に食べ続けます

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