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燕三条中華SOBA 鬼にぼ
(新潟市中央区)

中華そば
700円(税込)

とことん煮干しを使った背脂中華そば

燕市にある人気ラーメン店「中華SOBA鬼にぼ」。新店舗が新潟市内にオープンしたということでさっそく行ってきました。看板メニューは「新潟5大ラーメン」のひとつにもなっている燕系背脂ラーメンの「中華そば」。魚介系の香る醤油スープに、たっぷりと豚の背脂と、玉ねぎのみじん切りが乗っているお馴染みのラーメンです。こちらのお店で特徴的なのは、とことん煮干しにこだわっている点。醤油、タレ、スープ、そのすべてに煮干しがたっぷり使われています。スープは豚のゲンコツや背脂の他に、煮干しを一晩水出ししてうま味を抽出し、炊き出した後、さらに煮干しを追加して仕上げます。まさに「鬼にぼ」の名に偽りなしといった感じです。麺は国産小麦を数種類ブレンドし、ツルッとしてモチッとした食感になっています。とても手間がかかる作業なのだそうです。麺は少し長めになっているため、ボリュームも感じられます。具で目を引くのは、大きくて厚い一枚板のようなチャーシュー。厚さのわりにとても柔らかく、ペロリと食べることができます。とことん煮干しを使い、一味違った背脂中華そばを味わってみてください。

基本データ

  • スープ 背脂醤油
  • 麺   太麺
  • 印象  こってり
  • 具   チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、ほうれん草
  • 大盛  +30円

その他の定番・人気メニュー

  • 小籠包風餃子(5ヶ)ラー油タレ 600円
  • 鬼MORI醤油 750円
  • 鬼MORI毛蟹味噌 780円

お店からのひとこと

スタッフ 越村さん

幅広くいろいろなお客様に、長く好まれる味を提供していきたいと思っています。いろいろな味でラーメンを自分好みにカスタマイズできるという、独特なトッピングもあります。ぜひ食べに来てください。

いろいろなお店で食べる機会の増えた燕市のご当地ラーメン「燕系背脂中華そば」ですが、強く香る煮干しの存在感や、濃厚な味わいのスープなど、いつもとは一味違うという印象でした。今後もメニューが増えていくそうですので、とても楽しみです。

燕三条中華SOBA 鬼にぼ

中央区店舗情報

新潟市中央区弁天橋通1-4-33
湖南ビル1F
025-383-8571
11:00~22:00

Najilabo編集部ヤマザキがラーメンを食べ歩いて毎週一店舗紹介する名物コーナー。ラーメン激戦区である新潟のラーメン店を、定番人気店から新店、昔ながらのお店まで、全店制覇を目標に食べ続けます

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