柳麺竜胆
（新潟市中央区）

メディアシップで復活した
人気ラーメン店

新潟市東区粟山にあった人気ラーメン店「竜胆」が、新潟日報メディアシップ2階に待望の復活オープン！ということでお邪魔してきました。今回は、たくさんあるメニューの中でも人気の醤油ラーメンをいただきました。スープに使っているのはトリュフ豚。トリュフ豚のガラに、魚介でとった和風ダシを加え、オリジナルで作っている醤油を合わせることで、あっさりとした魚介の香りが強調されたスープとなっています。隠し味の柚子も効いています。そのスープを中細の縮れ麺がよく吸い上げ、どんどん食べれてしまいます。醤油などの調味料をはじめ、食材を新潟県産にこだわったラーメン。ぜひ食べてみてほしいです。