麺や真玄（新潟市中央区）

煮干し香るあっさりスープと
インパクトあるトッピングがコラボ

2017年11月に「麺や来味 弁天橋通店」がリニューアル。「麺や真玄」としてメニューも新たにオープンしました。看板メニューは「極み煮干しらぁ麺」。きれいに透き通った飴色の清湯スープは、あっさりした中に煮干しが強く香ります。低温でじっくり時間をかけて抽出することで、煮干しの旨みを最大限に引き出している。トッピングはボリュームがあり、見た目にも強いインパクトを感じさせます。コリコリした歯応えの楽しい太いメンマ、存在感があるチャーシューは、丼の半分を占める大きさで、上火グリルで炙り余分な脂を落としているので、香ばしさとうま味をより感じることができます。麺は大盛（1.5玉）も特盛（2玉）どちらも無料で追加でき、リーズナブルにボリュームあるこだわりのラーメンが食べられる「麺や真玄」に期待が高まります。