麺亭こがね（新潟市南区）

コストパフォーマンスの高い充実のトッピング

新潟市南区の閑静な住宅地にある「麺亭こがね」の看板メニューは、店名がつけられた「こがねらーめん」。店主も毎日ラーメンを食べることから、自分が飽きないラーメンにしたかったそうです。動物系スープと、昆布、煮干し等でとった魚介系スープを別々に作ってからひとつに合わせることで、濁りやエグミが出るのを防ぐそうです。さらに火加減にも気をつけ、臭みが出ないように細心の注意を払っています。こうした手間暇を惜しまない作業で、メニュー名の通り黄金色に澄むスープが出来上がり、ゆるく縮れた中細麺が、そんなスープをよく吸い上げます。そして、このラーメンのもう1つのポイントはトッピングの多さです。味玉、極太メンマ、ほうれん草、海苔…そして、チャーシューは豚バラ、鶏、カモ燻製の3種類という豪華さ。それぞれ個性の違うチャーシューは、違った味や食感を楽しむことができます。650円というリーズナブルな価格でこのトッピングの多さは、非常に優れたコストパフォーマンスではないでしょうか？