麺屋かずを（新潟市江南区）
ピリ辛まぜそば（追いチーズ飯orライス）
850円（税込）
具材が醸し出すハーモニー
新潟市江南区に2017年6月オープンした「麺屋かずを」の「ピリ辛まぜそば（追いチーズ飯orライス付）」をご紹介。鶏と豚ゲンコツのブレンドに、煮干しと野菜を加えてダシを取った醤油ベースのスープに、かなりもちもちした食感の太縮れ麺が絡みます。麺に乗る具は、刻み玉ネギ、魚粉、岩のり、角切りチャーシュー、ひき肉、辛味噌、チーズ、生卵とバラエティー豊か。それらの具材を混ぜ合わせることで、厚みのある味が出るのですが、混ざり方によって味わいが色々と変わるので飽きさせません。パンチの効いた辛味噌を生卵がマイルドにしたり、そこに岩のりや魚粉、チーズの風味が乗っかったり…。一風変わっている具材は、降り掛けられた背脂。他店のまぜそばではあまり見ないトッピングですが、この背脂が甘みを感じさせ、まろやかさを加えてくれてます。追い飯もシンプルなライスの他に、チーズ飯が選べ、残ったスープにチーズ飯を入れて食べると、また違った味わいを楽しむことができます。ぜひ、バラエティー豊かな具材のハーモニーを楽しんでみてください。
基本データ
- スープ 醤油
- 麺 太縮れ麺（細麺に変更可）
- 印象 こってり
- 具 きざみ玉ネギ、魚粉、岩のり、角切りチャーシュー、ひき肉、辛味噌、チーズ、生卵
- 大盛 ＋100円
その他の定番・人気メニュー
- 背脂中華 700円
- みそラーメン 820円
一風変わったメニューが新鮮で印象的でした。「ピリ辛まぜそば」はガッツリした太縮れ麺のインパクトと、色々な具材の混ざり合った奥深さで一気に食べられました。「シソ餃子」も餃子特有の匂いや味がなく、別な料理みたいに新鮮な感じがしました。
Najilabo編集部ヤマザキがラーメンを食べ歩いて毎週一店舗紹介する名物コーナー。ラーメン激戦区である新潟のラーメン店を、定番人気店から新店、昔ながらのお店まで、全店制覇を目標に食べ続けます
＼ 過去のラーメンマニアはコチラ ／
お店からのひとこと
店長 志田和弥さん
ショウガ入の背脂ラーメンや背脂入のまぜそばなど、他店にはないオリジナリティーあるメニューを提供するよう、意識して作っています。ぜひお試しください。