村上の千年鮭 きっかわ
村上の千年鮭 きっかわ
0254-53-2213
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- 切身1切
- 価格
- 1,134円税込
今日まで受け継がれてきた鮭文化
鮭を使った郷土料理が100種類以上も受け継がれている村上市。その一角に、創業392年の老舗「千年鮭 きっかわ」がある。建物は築140年の伝統的な町屋造りで、店舗奥に鮭が1,000匹以上も吊り下げられている景観は圧巻だ。1尾1尾丹精込めて仕込まれる塩引鮭。村上市という土地風の環境下でしかできない塩引鮭は、天然の粗塩だけで仕込まれ、3週間村上の冷たい風にさらされて乾きながら発酵・熟成し旨味を凝縮していく。この独特の旨味は村上でしか味わえず、贈答用にも重宝されている。
おすすめのクチコミ (11 件)
- このお店・スポットの推薦者
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T・K さん (男性/新潟市/30代/Lv.3) (投稿:2012/07/10 掲載:2013/02/18)
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T・K さん (男性/新潟市/30代/Lv.3)
村上の鮭を代表するお店といったらここというくらい有名な場所ですよね。鮭の生ハムや酒びたしなどお土産として人気の商品も沢山あります。奥につるしてある鮭の光景は見事!の一言。町屋を見るときは外せない場所ですよね。 (投稿:2012/07/10 掲載:2013/02/18)
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