横浜ラーメン 心一家

たくさんのファンが待ち焦がれた「心一家」の移転オープン。それが実現したのは昨年の12月のこと。以前は江南区にあったお店だが、西区に新たに居を構え、ラーメンもリニューアルしてより美味しくパワーアップしました。
横浜ラーメンで有名な「六角家」で修業したご主人が、一途に守り続けている大切なスープは、豚の背骨・ゲンコツ、鶏ガラの順に寸胴にいれて、じっくりと旨さを抽出。スープは2時間おきにガラを入れ替えないと、味に雑みが出てしまうのだとか。豚骨はとてもデリケートで、火の入れ加減や長さで味がまったく変わってしまう。でも、加えるものは出来るだけ少なくして、豚骨本来の旨さを感じる豚骨醤油ラーメンこそが「心一家」の真髄。
そのため、ニンニクやショウガはスープに入れず、テーブルに置く。お客さんの好みで入れてもらいますが、何も加えていないシンプルな状態でも旨いスープなのが自慢です。
移転オープンを機に変更したという麺は、食感・風味共にアップさせ、より豚骨醤油の味わいにマッチさせています。
豚骨のマイルドな美味しさと醤油味のコクが身にしみる美味しさ。シンプルにこだわる自慢の一杯を、ぜひ召し上がれ。