中国酒家 風雅
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ラーメンマニア
中国酒家 風雅
詳細情報正宗担々麺1,000円
【麺】
細めの麺。もちもちとした食感で、コシもある。
【和えダレ】
たまり醤油と黒酢をつかった、味がしっかりしたタレ。山椒がピリリと効いている。
【具】
キュウリ、モヤシ、肉味噌。カシューナッツ、干豆腐、ネギ、糸トウガラシ
コク深いタレで和えた爽やかな辛さの担々麺。
担々麺というと、赤いスープの中に浮かぶ麺を想像しますが、実はこのスタイルは中国から日本に渡って来てから日本人に合わせて作られたもの。中国で初めて食べられていた頃は小さな丼に少なめのスープと麺を入れて、混ぜ合わせて食べる「おやつ的な」ものだったと言います。
今回の「正宗 担々麺」はそのルーツを活かし、スープが無いスタイルを開発。たまり醤油や黒酢、山椒の香りを活かしたタレに細めの麺をしっかりと絡ませています。その上に乗る具はピリ辛に仕上げた肉味噌と、たっぷりのキュウリとモヤシでバランスを重視。さらに中華食材で使われる豆腐を干して味付けした「干豆腐」をトッピングしており、ここにも本格中華の工夫をのぞかせます。
ここにしかない風雅らしい担々麺の味は多くのファンを獲得し、毎年発売を楽しみにしている人も多いとか。夏にピッタリのピリ辛の担々麺を是非ご賞味あれ。
お店からヒトコト
山椒と黒酢の香りを効かせたさっぱりといただける担々麺です。ご来店お待ちしています。
その他自慢のメニュー
- 四川麻婆豆腐…750円
- 柚子塩蝦仁(エビの柚子胡椒炒め)…950円
- 油淋童鶏(若鶏の唐揚げ薬味ソース)…800円
おすすめのクチコミ （7 件）
- このお店・スポットの推薦者
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T さん （女性/新潟市/30代/Lv.4） (投稿：2009/04/30 掲載：2009/06/04)
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ブルーベリー さん （女性/新潟市/30代/Lv.71）
こちらの麻婆豆腐はは奥深くおうちでは真似できない味で美味しいですよ～☆ （投稿:2016/04/12 掲載：2016/04/12）
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ツバメの巣 さん （男性/新潟市/50代/Lv.3）
家族4人で日曜日の夜にうかがいました。お酒を飲みながらいろいろいただきましたがどれも全て美味しく満足しました。特に中華風ハンバーグが気に入りました。次回は麺類だけを目当てに行きたいと思います。 （投稿:2014/04/17 掲載：2014/04/18）
「ラーメンマニア」のクチコミ
このクチコミに現在：1人
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ymoro さん （男性/新潟市/30代）
ここは何と言っても麻婆豆腐です。山椒の効いた本格的な麻婆豆腐は最高です。あと、期間限定の冷し汁無し担々麺もサッパリとしたピリ辛でスルッといけちゃいます。 （投稿:2013/08/14 掲載：2013/08/19）
このクチコミに現在：1人
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のんべえ さん （男性/新潟市/30代/Lv.5）
麻婆豆腐も評判通り本当に美味でしたが、担々麺が最高に美味かった！ 今回は二人で行って3品だけをシェアして食べたのですが、他のメニューも絶対に美味しいだろうと思わせるレベルの高さでした。 またぜひ食べに行きたいです。 （投稿:2010/04/06 掲載：2010/04/07）
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ラーメンウーマン さん （女性/新潟市/30代/Lv.2）
本格的な四川料理です。こだわりの麻婆豆腐と坦々麺に感動すら覚えました。テーブルごとにパーテーションで仕切られていて居心地も良かったです。 （投稿:2009/06/20 掲載：2009/06/20）
このクチコミに現在：1人
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ペヨンジュンペルート さん （男性/新潟市/30代/Lv.4）
麻婆豆腐は山椒の味が効いていてちょっとピリ辛。でもその辛さが癖になる。色々な料理を食べてみたいと思った。 （投稿:2009/06/10 掲載：2009/06/10）
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T さん （女性/新潟市/30代/Lv.4）
住宅街の中にひっそりとたたずんでいるお店です。こちらの四川麻婆豆腐は、本場四川の味がするぐらい辛くて美味しいですよ!!辛いのが大好きという方は一度足を運んでみては・・・?お昼はランチもやっています。 （投稿:2009/04/30 掲載：2009/06/04）
このクチコミに現在：1人
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