黄金豚を甘いソースに酸味を添えて

JR新潟駅南口から徒歩3分の場所にある「ラ・クチーナイタリアーナDEN」。シックで大人な空間で味わう料理は、自家製の6種のだしから旬の食材を活かしたものをはじめ、どれもこだわりのイタリア料理。今回ご紹介する「黄金豚のロースト」は、その名の通り村上市山北地方の農場で健康に育てられた「黄金豚」を使用。脂っぽさが少なく、さっぱりとした味わいが特徴で、しっかりとうま味を感じられるようにローストしてある。甘さに酸味を加え、シャープさを出したソースと共に、麻生の良いリンゴのソテーがそっと添えられている。