自家製ねぎ味噌が米のうま味を引き立てる

米処新潟といえど、やはり魚沼産こしひかりは格別。「おにぎり専家 ぬくもり屋」では、米だけでなく水や炊き方にもこだわり、さらには自店で精米するほどのこだわり。そんな美味しい米をさらに引き立ててくれる名脇役が、2種類の味噌をブレンドし、ネギ、砂糖、みりんなどの調味料で味つけした自家製ねぎ味噌。パクっとひとくち食べれば海苔の香りが良く、甘めのねぎ味噌と旨みの強い米がよく合う。小さめのサイズで握ってあり、食べやすさに優しさを感じる。