酒好きからネーミングされた味噌漬け

鮭、筋子、たらこ、イカなどを使った商品を販売。職人技による新潟の伝統の味、塩引き鮭、新潟で受け継がれてきた伝統の味の粕漬、新潟独特の風味が特徴の安兵衛漬など作っている「佐々木食品」。今回紹介する「さけ安兵衛漬」もそのひとつ。新発田出身の赤穂浪士・堀部安兵衛が酒好きだったことから名付けられた「安兵衛味噌」を使って鮭を漬け込んでいるのだが、「安兵衛味噌」は越後味噌に新発田酒蔵の大吟醸の酒粕、上越の香辛料を隠し味にブレンドした混合味噌で、うま味や香りを存分に感じられる。製造後1週間から10日が食べごろだが、味の染み具合を考え好きなタイミングで食べるのが通。グリルだけではなくフライパン、オーブントースターでも調理できる、主婦に優しい一品だ。