Ramen Noodles 鳳

看板メニューの「醤油そば」は、一部の特定層に受けるラーメンではなく、女性から年配まで、誰もがおいしく食べられるラーメンを目指したという。鶏のみを白濁するまで長時間煮込んだダシと、自家製の醬油だれを合わせたスープのはっきりとした醬油味と、鶏のうま味がダイレクトに伝わり、とても食べやすい。自家製の細いストレート麺は固めに茹でていて、伸びにくい配慮がされている。トッピングは、豚肩ロースを使った大きめの薄切りチャーシュー、穂先メンマ、葉ネギ。至ってシンプル。物足りなさを感じるかと思いきや、そうではない。チャーシューは肩ロースを使用することで、噛みしめるとしっかりした肉のうま味を感じられ、しっかりと味付けされた穂先メンマのコリコリとした歯応えも楽しい。トッピングそれぞれが役者揃いといった感じで、それぞれのバランスにも気が配られている