新潟を食す極

昭和29年創業、先代は名店「港すし」の一番弟子として、手間を惜しまない江戸前寿司を提供している「すし割烹寿司清」。同店のおすすめは新潟県すし組合加入店の中でも、地魚をメーンとした厳選特上握り「極」（きわみ）に参加している店舗のみで味わる盛り合せ「極」だ。極の定義は新潟の地魚、ウニ、トロ、イクラが10貫。新潟の地魚は旬のものを各店舗が選りすぐり、新潟らしさを存分に味わえる。もちろん同店でも新鮮な旬のネタや、オリジナリティーある握りを味わえ、海老から作られた魚醤で食べるなど、通常では楽しめない新潟らしさを体感できる。3,240円と、決して安い金額ではないが、金額以上の豪華なネタが揃いコストパフォーマンスに優れている。