ラーメン まっくうしゃ 笹口店

中央区近江の1号店に続く2号店だが、1号店とはメニューを若干変え、味噌ラーメンをメインにしている。新潟で「味噌ラーメン」というと赤味噌、辛め、しょっぱめのラーメンになることが多い中、あえてマイルドな濃厚白味噌ラーメンで勝負している。信州の白味噌を多めに使っており、甘みが強いスープに仕上がっている。小さな子どもにも食べやすく、家族連れで楽しむことができる。麺は味噌ラーメン専用の中太縮れ麺で、スープをよく吸い上げる。味が濃い分、飽きやすくなりがちな味噌スープだが、ニンニクを焦がしたマー油をアクセントにし、食べ飽きない工夫がされている。また、香ばしいフライドオニオン始め、もやし、ネギ、水菜、コーン、チャーシューといった多彩なトッピングが、箸を進めさせてくれる。とくに分厚いチャーシューは、表面の油をグリラーで焙ることで、しつこさをなくし、香ばしさをアップさせてあり、とても食べやすい。新潟では少数派のマイルド白味噌ラーメンをぜひ食べてみてほしい。