村上らーめん にぼしまじん

村上市にあるショッピングセンター「村上プラザ」にあるラーメン店。「にぼしまじん」という名の通り、煮干しを前面に出したラーメンがラインナップ。今回いただいた「まじんしょうゆ」は、その中でも看板メニュー。丁寧に煮込んだ豚骨ベースのスープに、大量の煮干しを投下してさらに炊き込む。そうすることで、煮干しのうま味が薄くならず強く出る。スープを飲んでみると、煮干しのくどさがなく、すっきりしたうま味だけが喉を通る。そんなスープに絡むのは、3種類の自家製小麦粉に卵を練り込んだ細縮れ麺。そして山のように盛られた白髪ネギと、メンマと味玉。チャーシューは豚バラと鶏の2タイプで食べ飽きない。フードコートという幅広い年代が利用する場所だけに、誰にでも食べやすいラーメンを提供しているお店だ。