日本の岩牡蠣を食べつくせ

7～8月に旬をむかえる岩牡蠣。あのプリっとした食感と、ミルキーなうま味を食べてこそ夏を感じられる。長岡駅前にある「ESTOMAGO（エストマゴ）」では、生牡蠣はもちろんだが、マリネにアヒージョ、スモークなど様々な牡蠣料理が食べられる。でもやっぱり、店長のおすすめは生牡蠣。1つからでもオーダー出来るが、お得な食べ比べセットも。その時の仕入れによって産地が変わるが、取材当日は長崎県五島列島産、三重県的矢産、京都府舞鶴産、大分県佐伯大入島産の岩牡蠣がラインナップ。しかも特長が書かれたプレートが添えられ、親切な心を感じられる。白ワインにシャンパンと合わせて、ちょっとブルジョアな夏もいいもんだね。