このエビ、ビールに合う

毎朝、能生漁港から仕入れる魚介類は鮮度抜群。漁師から直接仕入れることで、豊富な魚種とまだ生きているほどの鮮度が自慢だが、なによりコストパフォーマンスの高さに驚かされる。刺身は7種類も盛られて1,300円と、1人前で2～3人は楽しめる。今時期のおすすめは、脱皮したての南蛮エビ。まるごと1尾揚げられたエビは、脱皮後のソフトな皮でまるごと食べられる。エビの頭を焼いて、砕いて和えた自家製の“エビ塩”をまぶしてかぶりつけば、みそまで堪能できる。キンキンに冷えたビールで流し込めば…。この組み合せ、ビールに合う。「とりあえず生」と一緒にこのエビも必須でオーダーだ。