蒔の火を使い竃で炊いた米が絶品
昔ながらの調理法で作られる定食

竃～kamado～ ｜ キングサーモンの味噌漬け焼　1,180円（税込）

店名通り、竃（かまど）で炊いた米を提供している「竃～Kamado～」。人気のランチメニュー「キングサーモンの味噌漬け焼き」です。こだわりの米は、岩室の契約農家で特別栽培している特Aクラスのコシヒカリ。店主自ら汲んできた岩清水を使い、薪の強い火力で一気に炊き上げている。脂が乗ったキングサーモンの切り身は、大きくてボリューム満点。独自の調味料で味付けした自家製味噌だれに漬け込んで焼き上げてあり、香ばしい味わいが際立っている。「手間を掛けるだけ料理は美味しくなる」という信念に従い、お金を払って食べに来てくれるお客さんに対し、家庭では食べられないような料理を提供するように心がけているそう。昔ながらの調理法にこだわって作られる料理は、ひと味もふた味も違った感動を与えてくれる。