No.180

巻機なんばん味噌の加工を見学してきたろ☆
～巻機工房（まきはたこうぼう）～

2018.10.10

以前かぐら南蛮の収穫を見学させてもらった
「巻機工房」さんに再訪問してきたろ

収穫の記事はこちら


今回は収穫したかぐら南蛮で
「巻機なんばん味噌」を作る作業を
見学させてもらったんら☆

使うのは赤いかぐら南蛮だけ

まずは、かぐら南蛮を半分に切って種を取るろ

種を取ったかぐら南蛮を
水できれいに洗っていくんら

洗い終わったらミキサーに入れて
細かく刻むろ

この作業は目に沁みたり、むせたりして
大変そうらったろ(>_<)

苦労の甲斐あって、細かくなったかぐら南蛮

水分を取ってから一旦冷凍庫で保存

最後は鍋で調理するんろも
秘伝のレシピにより
内容は教えてもらえなかったろ(･_･;
企業秘密ってやつら

こうして製品になった
「巻機なんばん味噌」は
「道の駅南魚沼」をはじめ
いろんなところで売られてるんら

魚沼産コシヒカリと一緒に
食べたいろー

巻機工房
南魚沼市長崎2255
電話FAX. 025-775-7467